北京料理」カテゴリーアーカイブ

羊香味坊で北京を懐かしむ

あれは10年前のことでした。私が北京に行く直前、食べに来たのが神田の味坊。まだ全然有名になって無かったころの話です。 その時食べたのは孜然羊肉と、チャーハンでした。まだ東北料理の特徴を知らなかったのです。出て来た料理は男 … 続きを読む

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モンゴルの牛乳酒

私の好きな酒の一つがこの牛乳酒。モンゴル語でアルヒと言います。今までわざわざ北京の内蒙古政府直営店まで買いに行ってました。 馬乳酒は清酒で醸造そのままですが、こちらは蒸留してあります。極上のアイスクリームの香りがするお酒 … 続きを読む

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萬有全@古亭でしゃぶしゃぶ

わたし、この北京風のしゃぶしゃぶが大好きです。そんなわけでやってきました。いまごろモクレンが咲いてすばらしく美しいはずなのですが、しゃぶしゃぶ食べながら北京に思いを馳せます。でも、ニュースを見たら北京は黄砂の嵐でまっ黄色 … 続きを読む

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萬全有@南京西路 涮羊肉ですよ人生は

さいきん羊肉(ヤンロウと発音)が足りない今日この頃なので充填にいってきました。 人でいっぱいです。予約なしだったのでまたされました。 北京スタイルとは違い、自分で調合します。中国人だったら取り放題にした瞬間に店が成立しな … 続きを読む

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おうちで涮猪肉

独身男の楽しい夕餉が開催されました。2日連続でしゃぶしゃぶです。おいしい羊肉が手に入らないので、豚肉を使いました。 ごまタレが味の決め手です。でも、あの北京で食べる味がどうしても再現できずに苦労しました。腐乳を多めにする … 続きを読む

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