仕事があまりに拘束時間長く、開催から更新までひがたってしまいました。
年末に台湾の客家地域に行った際に買ってきたキンカンソースを食べる会を開催しました。こちらの新竹は、台湾人にいわせても台湾よりうまいというほどの実力のお店です。今回はチャレンジの会だったため、あんどぅ鐵子さんや、鐵子な嫁さん、ベトナム社長など全員中国留学組で、失敗しても笑って済ませられる会にしました。
ところが、内容は素晴らしいものとなりました。
これがキンカンソースにあわせる、台湾地鶏の塩茹でです。しっかりした味がついている白切鶏です。
こちらは主役のソース。ソースには金柑にくわえ、辛味を感じる仕事が追加されています。
これ、台湾で食べたそれの数段上を行くウマさでした。かなりしょっぱい農村の味付けですが、滋味あふれる味とはこういうのを言うのでしょう。酸味と辛味と塩味で、働き者の家のごちそう、という感じです。
運が良ければ、金柑ソースがお店にあるので、お越しの際は店のおばちゃんに問い合わせてみてください。
お約束の客家湯園は写真わすれ。
いつもの客家小炒
いつもの梅菜扣肉
そしていつもの絶品ビーフン。
こちら、ガイド桂小姐のお友達おすすめのお店。永康街でも一番奥の奥で人通りのすくないあたりにあります。
大隠酒食
http://www.ipeen.com.tw/shop/41082
基本的にこちらは家庭料理っぽい味付けで、ハレの味ではないそうです。盛り付けも家庭っぽいですね。材料の滋味がわかるような味付けで、ほっとします。化学調味料もそんなに強くないみたいで、気がつきませんでした。
前菜
前菜 昆布のあえもの
台湾ハマグリの台湾バジル炒め。
油飯、だったか。肉そぼろをまぜまぜして戴きます。
鶏肉の煮物
ニラの干し小エビ炒め
魚の蒸し物。なんか変な名前だったのですが、わすれてしまいました。ゼラチンたっぷりでした。
あさりとヘチマの炒め物。実に素朴で控えめな味です。
中華やアジア飯を食べ慣れてない人には物足りないかもしれません。日本のおそうざいと大してかわらないような味です。毎日のごはんはこういうところに落ち着くんですね。
りょこ
こっちではおでんのことを甜不辣（てんぶらー）とか関東煮といいます。どうやら日本時代のおでんが残っているようです。
味もかなりダサイおでんの味。
てんぷら、牡蠣そうめん、きゃべつの煮物
これがてんぷら。いわゆる薩摩揚げその他の煮込みです。この御店は大繁盛しています。そんなにうまいわけではないのですが、優しい味で食べて飽きないのでしょう。
