Category: 食事

前から気になってた料理屋がありました。場所はかなり遠く、香山植物園のふもとです。

今日は大学の美女と一緒にお出かけでした。彼女とは初夏に知り合い、その後すぐに 実習で遠くに行ってしまい、私の帰国後に北京に戻ったので実質会うのは二回目です。せっかくこんな美女と知り合えたんだから、少し浪漫な展開を期待していたのですが、縁がなかったということですね。つか、毎日美女をとっかえひっかえで食事できるのは留学生冥利に尽きます。美女がいるだけであって、やっぱり一緒に日本に来てくれるわけではないのが悲しい。

そして真っ暗な香山付近。入り口には６つの灯篭が下がっているだけのお店なのですが、車がずらっと並んでいます。なんか中国じゃないみたい。

中に入ると、日本のおしゃれ系のお店と同じようなきれいな内装がされていました。いちおう宮廷料理のお店です。大皿料理ではなく、2人から4人でひっそりと楽しむコンセプトのようで、机も4人が限界の小さいものが並んでいます。

2階に上がると、ここは靴を脱いで座るお座敷風でした。ますます日本的な感じです。中国人の彼女は「日本ではこんなすわりにくいところで御飯を食べるの？」と聞いてきます。

そして注文のときに、びっくりすることがありました。彼女は「豚肉だめ、豚の脂もダメ」と言い出したのです。彼女は漢族ですが、ムスリムでした。山西省出身だそうです。専攻はアラビア語だということは知っていたのですが、宗教もイスラム教であればたしかにアラビア語を仕事にするのはなにかと都合が良いかもしれません。

彼女が店員にたずねます「豚肉はいってないよね」「食べてみればわかります」「食べたことが無いからわからないよ！」
そして頼んだのは、 春雨と卵の炒め物。なんか豚肉っぽいものが入ってましたが、彼女は食べていました。知らぬが仏というやつでしょうか。私は仏教徒です。南無。

蝦のあげものピリ辛風味。これはムスリムでも食べられます。殻までぱりぱりにあげてありました。ここから日本料理の話になり、彼女は寿司が大好きだそうですが、北京の日本料理は美味しくないという話をすると目を輝かせていました。彼女の中では日本はどんな国なんでしょうか。すくなくとも生魚は好きみたいなので、たぶん日本にやってきたらものすごく気に入るでしょう。でも羊肉が無いんだよね。

酸菜羊肉。いつもは豚肉版を食べているのですが、満州族の料理がベースになってる宮廷料理では羊をつかうんでしょうか。ここのお店は満州族風をイメージしているみたいな感じです。

となりの客のタバコがひどくて、早々に退散しましたが、おもしろいお店でした。予約必須みたいです。今回は運よく少し待っただけで席があきました。

http://www.dianping.com/shop/512775

今日は聚中縁の王さんや常連D氏、元常連（いま北京に戻った）池さん、留学生チームで陶朱公館に行きました。王さんからは「えー？広東料理？」とちょっとブーイングが入ったのですが、ここの料理はブーイングを跳ね返すすばらしいものでした。

今回、すこしネガティブなことがかいてあっても、すべての料理は水準以上のものでした。

王さんの注文したインゲン豆のサラダ。豆は普通のインゲンではなくて、日本でも最近うってる長いやつみたいです。あ、食べ忘れた。というわけで評価は遠慮します。

名前を失念。売り切れだった白切鶏の代わりに出てきたもの。最近の中国の鶏は味の劣化が著しいと感じていますが、この鶏は鶏自体の肉の味がすばらしいです。星３つ。

夫妻肺片　モツだけではなく、タンも入っています。紅油と花椒がもう少し効いていればもっと美味しいと思うのですが、いちおう広東料理のお店なのでこんなもんでしょう。星２つ。

干貝炒鶏蛋　干した貝柱を戻したものを、卵白に混ぜて炒めたもの。ふわっとした食感が良いです。星２つ。味が淡白なので印象が薄いですが、料理には淡白な味も必要ですよね。

洋葱排骨湯　スペアリブのオニオンスープ。こんなに美味しいオニオンスープは他では本当にめったに食べられないと思います。蒸しスープです。文句なしの星3つ。

鬼馬蝦菘 エビのレタス包みサラダ。　小海老と、なにかシャクシャクした材料が混ぜてあり、口感がすばらしいです。星3つ。

鍋場豆腐　揚げ豆腐の海老のタマゴ風味　なかなかよく出来た揚げ豆腐だと思います。中華でこんなのを食べると日本料理を思い出します。日本で親がつくる揚げ出し豆腐にちょっと及ばない気がしました。豆腐が少し硬い中国の豆腐なんですね。日本の豆腐ならもっと美味しいかと思います。星２つ。

茶咽鯧魚　マナガツオの茶くんせい風味揚げ。中国人はマナガツオが好きですね。香りがついていて美味しかったです。日本人は魚にはうるさいので少し辛口な評点ですが、星１つです。ちょっと揚げすぎで水分が飛びすぎていました。

香芋扣肉煲 　ヤツガシラと豚バラ肉の挟み煮　　これは文句なしの星3つです。豚バラ肉の煮込みは途中で脂っこくて食べるのが嫌になりますが、これはうまく脂が抜けています。特筆すべきは崩れそうなほど柔らかく火の通ったヤツガシラにしみこんだ味。芋の甘みと肉のうまみが混然となって舌の上に広がります。肉と芋を重ねて食べるのがお約束です。

涼拌苦瓜　ニガウリサラダ。苦味がすくなくさわやかでかなりの人気でした。

菠菜炒飯　ほうれん草チャーハン。池さんが相当気に入っていました。タイ米を使ったチャーハンです。ちょっとイカの塩辛の風味がしましたが、おそらく中に入っている小さい肉（臘腸）が入っているからだと思います。すこしさめていたので風味はよくありませんでした。なんでさめたんだろ？というわけで星２つ。

小籠包。これは美味しいといえば美味しいのですが、ちょっと期待はずれでした。皮が硬く中の具が少なく肉汁がすくなめで自家製ギョウザにかないません。星は無しとします。

今回はなにより、味にうるさい古い仲間、仲の良い友人同士で行ったので楽しかった。至福でした。

WEBはこちら。

http://www.q-cafe.com.cn/japanese/chinese.php

北京のスイーツで、一番難易度が高いのがこれでしょう。日本ではほとんど食べられません。ここは炸酱面で有名な紅橋市場そばのお店。超北京な感じのお店です。

そして、このブログ登場2回目だと思いますが、 三不粘というデザート。卵黄と油で作ったカスタードですが、これ中華なべで作るんです。お値段は４８元と、北京ではかなりの高価なデザート。日本の感覚だと5000円のデザートです。為替レートでいくと800円ですが、それでも高い。だって今日の主食の炸酱面は９元ですよ。

allaboutでひらたさんが紹介しています。こちらの写真を見ると、北京の三不粘のレベルの高さがわかると思います。ものすごく綺麗に丸くできています。

http://allabout.co.jp/gourmet/chinesetea/closeup/CU20050305A/

ずいぶん食べてしまいましたが、2人で食べるにはちょっと多い。6人くらいがいいところです。でも本当にカスタードをさらに濃厚にしたような味で、口の中で弾力を感じる不思議な味わいです。このふわふわに柔らかいのに弾力のある食感がなんともいえません。

これが食べられるのは、紅橋市場の斜め前のこの店です。注文するときは、食事を食べ終わってからにしましょう。デザートを作る職人は別にいるみたいで、最初に注文するとすぐに出てきてしまいます。冷えると不味いです。

http://www.dianping.com/shop/507593

1622元、日本円で２５０００円でした。

ちょっと今回はお金を使いすぎてる気がします。先に使った分だけ今後お金を節約できるのですが、ちょっと罪悪感。お店の人もびっくりです。10kg近くありました。

留学仲間のフォズさんやGo-Tさんに頼まれた分も入ってます。安いは安い、でも塵も積もれば山となるというやつでした。今回は基本的には配らずに、自分と家族で全部のみます。

今日はすごい経験をしました。かなり興奮してます。

お茶市場で、いつものお店で１６００元ほど買い物をしました。時間もちょうど晩御飯の時間だったので、お茶やさんの店主に晩御飯を誘われました。最初は遠慮してたのですが、もしかしたら福建人に案内してもらう福建料理はすごいかも、と思いました。結果、大当たりでした。北京には福建料理の店はほとんど無いと思っていたのですが、福建人の多い茶葉市場にはあるんですね。

ここでは、メニューは無いので店先の水槽をのぞいて、これをこう調理して、という注文をします。超本気系。

カエルをはじめ、いろんな材料が並んでいます。

巻貝と、よくわからないふわふわした謎の食材。

マテガイです。

メンマをいためたものです。干し竹の子いため。これ、かなり美味しいです。

シャコのゆであげ。すごく鋭利な棘があるので怪我をしないように注意。

油麦菜　私の大好きな中国野菜。

ビーフン炒め。台湾と同じ味でした。

これが今回はじめて飲む、閩東紅酒です。おそらく米と紅麹で作ったお酒。ステンレスのボールに入って登場です。なかなか衝撃的でした。

味は日本酒に近いですが、さらにクリアな味というか、フルーティーなさっぱり系です。麹が生きているのか少しにごっています。口当たりが良く、かなり後をひくお酒です。とても気に入りました。私も農大出身で酒に関してはかなり研究してますが、こんな酒は日本に居たら絶対のめないでしょう。これは家庭で飲む酒みたいです。瓶ではなく普通のポリタンクに入ってて、一見ガソリンに見えました(苦笑)

マテガイのスープ。すごくさっぱりした味わいです。

ウシガエル炒め。カエルによくある生臭さが無くて美味しかったです。目隠ししたら、鶏肉といっても区別がつきません。

これは、カブの炒め物。北京ではあまり食べないのですが、福建では普通に食べるそうです。

芋をふかしたものを油で焼いたもの。リュウタオ　liu4tao2という名前だそうです。これはむちゃくちゃ美味しかったです。よく出来たコロッケのような味です。芋はタロイモのような気がします。

ほくほくでした。甘くて塩気があって、ほんとうによくできたコロッケの味です。

イカの炒め物。これは普通かな。

今回、福建人といっしょに福建料理をたべるという幸福にめぐまれました。この１年で食べたベストかもしれません。まったく知らない料理に出会えるのは本当に幸福です。日本じゃ絶対食べられませんからね。中国留学して本当によかった。

このお店の場所は、 京閩茶城の右斜め前の路地を入って２００mくらい、右側です。

北京名物といえば、各地の政府が政治の力と面子で経営しているご当地食堂。腕利きコックを地元から強制連行してきていると評判です。

今日のターゲットは貴州菜。中国南方のちょっと辛い地方の料理です。

和平里の三環をはさんだ北側に貴州大厦という建物があります。その二階にレストランがあります。新しく出来た地下鉄の駅から歩いて数分です。

入り口は狭いのですが、中は超満席でした。これは食べ終わったころのようす。まだまだ人がいっぱいです。

マオタイビール。香りがよくて甘い味がして、すごく美味しいビールでした。

竹笙腊肉湯　キヌガサタケのベーコンスープ。中華風ベーコンなのですが、ほとんど味は日本のそれとかわりません。

貴陽青椒童子鶏

いわゆる辛い干鍋です。 じっくりと味がしみていて美味しいのですが、ちょっと油が強めで途中で飽きてしまいました。御飯があればちがったかも。

今日のメインディッシュ　酸湯魚。今回は桂魚を使いました。鯰など、何種類か魚を選んで調理してもらえます。

これはかなり衝撃的な味でした。中には魚、豆腐、もやし、セロリが入っています。赤いのはおそらくトマト。香り付けは香菜 、ほかにレモングラス。そう、この味はトムヤムナム（トムヤムクンの魚版）の味です。ちょっとマイルドなトムヤムクンという感じでした。

よこのタレにつけて食べます。

 安順絲娃娃

クレープのような生地で、キュウリやモヤシなどを包んであります。醤油と酢と香り野菜の入ったタレを付けて食べます。これはさっぱりしてて美味しかった。

 燃麺

四川省などにもありますが、いわゆる汁無しの油そばです。これも油だらけ。酸湯魚のスープに浸したら、すごく美味しくなりました。このままで食べるのは、イマイチの味でした。

駆け足で西冷印社（有名な篆刻の店）などをまわります。今回は、兄たまりその実印作成。機械彫りの印を実印にするなんて、うちの親はどうしようもないたわけ者です。そんなの簡単に偽造できちゃうじゃん。

内蒙古ホテルで牛乳酒を購入、とって返して新街口に写真を届けに行きます。２月にこのへんで子供の写真を撮ったので、そのときに撮影に快諾してくれたオヤジさんに写真を進呈。よろこんでくれました。

そしてちょうど目の前に、あの新川面館が。ここの涼麺は絶品です。でも今は冬。担担麺にしました。我慢して、さらに夜のためにお腹もキープしようと小碗５元で我慢。

今日はごまだれを強く感じて、なかなかおいしかったです。でも味のレベルは四川省食堂のほうが麺が美味しいなと思いました。日本のレベルで考えてはいけませんが、北京では非常に美味しいといえると思います。

今朝は昨日のマッサージで全身が脱力してしまい、午前は動けませんでした。

昼からのそのそ動き出します。それでもかなりの強行スケジュール。

まずは、宿題だった蘭州牛肉面の店にいきました。

とても美味しいと評判の牛肉麺の店です。

お金を払い、ここの台でセルフサービスで麺をうけとります。

牛肉麺　６元

出てきた麺は、薄味の塩スープに手延べ麺が泳いでいます。お味は、日本のらーめんのレベルに慣れた舌からすると少し物足りませんが、素朴で美味しいです。ちょっと麺が臭いのですが、日本のカンスイとは違う風味です。

日本でヒットさせるには、すこし工夫が必要な感じがしました。

店はかなりの殺風景。これが北京のスタンダードです。

そろそろクリスマス（聖誕節）なのですが、私の近辺だけもうひとつ記念日があります。波誕節という謎の記念日。

案内はこんな感じ。

各位朋友們：

快要圣誕節了。可是我們還有一個重要的節日。
它的名字就是波誕節。波誕節是什么？
“波”就是非常厲害，，，不不寫錯了非常的漂亮的女孩的名字。
你們肯定知道她是我們老朋友的nami-chan。
大家集合起來盛大地祝賀她的過生日吧！。
當然那天我們準備一下好吃好吃的菜。

さて、当日メニューの紹介

我介紹一下今天的菜。

醬大骨　豚背骨の醤油煮　レギュラーメニュー

炒肉白茭　マコモ炒め　夏以降のレギュラーメニュー

梅菜扣肉　豚三枚肉煮梅菜添え

茴香鍋貼　ウイキョウ（フェンネル）餃子

真香！！！　ものすごくいい香り。口がさっぱりします。

炒白菜　白菜炒め

紅燒魚　魚の揚げ焼き物

揚げ物の周りに、椎茸やザーサイなどの入った餡を載せてあります。魚を食べるのは富裕fuyuの裕＝魚のごろあわせです。

そして、波さんは第二ラウンド　コックさんのまかない飯に突入。どれだけくうんだこの人。。。。

相互学習の女の子にお礼のお食事をご馳走しました。

Vineyard Cafe

http://www.vineyardcafe.cn/ 

場所は、擁和宮の西側の故同の中です。どうやら欧米人が経営しているみたいで、客も欧米人主体です。繁華街から離れているので、とても静かにすごせます。後海の騒々しさが嫌な私にはとても気に入りました。

ピザは、大で約70元。10元追加でハーフアンドハーフもできます。ここのピザはローマ風の薄い生地。なのでチーズ好きにはぴったりです。

夏休み、ずっと実家に居たため太ったという彼女。「かわったのわかる？」というので「綺麗になったよ」と返すと喜んでました。乙女心はどこも同じです。

どうやら、同級生の男の子数人に言い寄られている模様。彼女は「子供ほしくない、仕事したい」とキャリアウーマン志向です。