今までチャレンジしてませんでした、家から至近のこのお店。洗足からこの一帯に何軒かある鰻屋さんです。
洗足に住んでいた時はたまに行きました。私にとっては懐かしい味です。
あまりお客が入ってないようでちょっと元気がないのが困ったものですが、お値段は数年前の異常な値上がり前のお値段で、味は川魚の香りを感じるさきたて鰻でした。いいじゃないですか。
うなぎは長く置いてない、ふっくら感があります。お値段リーズナブルなので薄い鰻ですがこれはこれで良いです。タレも上品な川京の味。
漬物も自家製、不自然な味がしません。お吸い物は肝吸いにしなかったのですがこれも鰹節の香りが良くします。もう少し塩加減をあげてもいいかなと思うのですが、嘘偽りない真っ当な味わいにちょっと感激しました。
これから疲労が溜まったらちょこちょこ使おうと思います。
タケノコとサツマイモの葉っぱです。
日本では四月が旬の筍ですが、台湾の熱帯の筍は七月が旬なんです。
これにマヨネーズで食べるのが台湾流です。梨に近いような柔らかな食感でアクも少なめです。
もう一つは日本ではあまり食べないサツマイモの葉っぱです。栄養満点だそうです。これをニンニクと揚げ玉ねぎで強めの味付けをしてあげます。夏の味ですね。ビールが合います。
日本ではあまり見ない力強さを感じるフレンチですね。私はもっとフランスっぽくてダサいのがいいのですが、今時の若いコックさんなので繊細さと力強さを両方兼ね備えた料理が出てきます。お値段もフレンチとしてはおねうちかと。
いま一番日本で注目されるべき店かもしれません。デリカもやっているので小さい店でもいい材料が入ってくるのだと思います。コックさんは完全に体育会の人でした。やはりコックは体力が重要なんですね。
二人でいくと、シェア前提でべつの料理出してくれるのが私的にはポイント高いです。
私の中では、日本に二番目に好きなフレンチですね。一番はベルナール アンクティルさんの作る料理ですが、今はお店をやってません。なので今のところベストです。