ベトナムはフランス植民地だったため、フランス料理屋が結構あります。もしかすると、本国で流行りから消えてしまった古いメニューが残っているのではないかと思います。
会社のそばに、アテネ・フランセがありまして、その中に気持ちのいいレストランがあるのです。入り口は本当に小さく看板もデていないので見逃してしまうかもしれませんが、そんなのもお気に入りです。
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g293925-d1122187-Reviews-Le_Jardin-Ho_Chi_Minh_City.html
元部下にありがとうと言いたくてランチを設定しました。テラス席は人気があるのではやめに行く必要があります。
鴨 じゃなくてアヒル）のオレンジソース 横に添えられた南国オレンジがいいですね。
本気でフレンチが好きなグルメな方にはおすすめするのは厳しいかと思いますが、この南国の木漏れ日の下ではだれもが笑顔になると思います。調理はベトナム人のおばちゃんたちが
あと、南国フルーツのソルベ（シャーベット）がかなり行けていると思います。
日本ではあまり見ない力強さを感じるフレンチですね。私はもっとフランスっぽくてダサいのがいいのですが、今時の若いコックさんなので繊細さと力強さを両方兼ね備えた料理が出てきます。お値段もフレンチとしてはおねうちかと。
いま一番日本で注目されるべき店かもしれません。デリカもやっているので小さい店でもいい材料が入ってくるのだと思います。コックさんは完全に体育会の人でした。やはりコックは体力が重要なんですね。
二人でいくと、シェア前提でべつの料理出してくれるのが私的にはポイント高いです。
私の中では、日本に二番目に好きなフレンチですね。一番はベルナール アンクティルさんの作る料理ですが、今はお店をやってません。なので今のところベストです。
今日は三年間我慢したお祝いにオギノへ。こちらの体脂肪率7%のシェフが繰り出す男らしいフレンチを堪能しました。
すごいと思うのは、お客さんみなさんでメインディッシュが違います。嫁が油物控えめと言ったら子牛のステーキが出てきました。ほかのテーブルではブタのソテーだったり、その場でいろいろなメニューを繰り出してくれています。
ステーキの火の通し方、素晴らしいですね。ロゼ色の仕上がりです。中心部のむらを見る限り真空調理ではなさそうです。
個人的に気に入ったのはテリーヌです。砂肝とトサカが入ってます。
ソースも凝っていてなるほど大人気の店です。今度は寒くなるあたりでジビエを戴きたいですね。今回は初夏ということもあり全体的に軽い料理でした。どかーんとしたフレンチをいただきたいです。