北京の料理はいまいちなんですが、この餃子は毎回食べたいと思います。
そして、ここは北京料理の殿堂って感じのレストランなのです。すべて作り立てのほやほやが出てきます。大きい店だと作り置きの暖め直しなんてのもありますが、５時半に満員になる小さい店はひと味違います。グルメサイトの評価も上昇中。私が見つけたときは一件も書き込みが無かったのに。http://www.dianping.com/shop/578730
麻豆腐 ふわふわに仕上がっていて、羊油が実に香ばしい。もういくらでもいける感じです。
手羽先。ちょっとピリ辛にしてあります。最高。
そしてウイキョウの棒餃子。日本の似たようなのとは全く違います。動画を見るとわかりますが、その場で皮もつくってすぐに口に入るのです。まずい訳がありません。
私の中で北京４大レストランに入るのがここです。今回もいきましたよー。異次元にトリップした感覚が感動の嵐です。しかし難易度も異次元級です。メニューが無いので、福建語をしゃべれないと注文ができない（苦笑） 毎回、お茶屋さんのおかあさんにつれてきてもらっています。私の知る最強B級グルメのお店です。「縁だから」と、代金を毎回払わせてくれないのですが。。。ほんとうにこんなのが食べられるなんて有り難いとしか言いようがありません。感謝。
此処こそが北京で一番濃い場所の気がします。観光客は絶対にたどり着けない（中国のグルメサイトにも載ってません）
そしてお店は超満員。高級車が店の前にいたりして、ちょっぴり香港の潮州料理屋に来たときのデジャブみたいな気がしました。
這裡是我個人選的“北京四大餐廳”之一。可是這裡點菜好難啊，因為沒有菜單。我老是跟茶葉店的老板娘一起來。她說這邊有好多福建餐廳，之中這個店最好吃。 當然這次我不知道菜名。都是隨便命名的。
開飯了！！
豬軟骨
客家炒菜？ 魷魚堇菜
炒竹筍
口脆蝦仁
海蠣煎 超超超級好吃－－－－ 悶死了。
炒A菜
自家粮的葡萄酒 好甜好香，我沒想到中國有了Wine。一般賣的不是Wine的味道，可是這個實在好喝，如果盲目的嘗味，百分之百的人回答這是德國的甜Wine。Julien，咱們終於找到了所謂Wine。
福建で作って持ってきた自家製葡萄酒です。酵母が生きています。非常に甘く、ドイツワインの味わいですが、皮の渋みが少なくてロゼっぽくもあります。実はフランス人の同居人Julienと二人でうっているワインを片っ端から飲みまくったのですが、フランス人がWineと呼べるものは最後まで見つからず「あのさ、わかったよ。中国には葡萄酒はあるけどWineは無かったよ」とあきらめたのでした。意外にも福建省にワインと呼べる味わいのものがあったのでした。
魚丸 つみれスープです。これははずれがありません。
比臺灣那邊吃的好吃。 台湾で食べたものより一枚上手でした。
帶魚火鍋 太刀魚の煮込み いっぺん揚げたものを鍋にしています。
炒年糕 おもちの炒め物。 主食ですね。もういっぱいいっぱいでしたが、けっこうおいしかった覚えがあります。
國家鐵雞蛋海蠣煎 用國家單位給我們的雞蛋做的。好硬啊，哈哈。味道真棒。
公務員のことを「鉄飯碗」と言います。落っことしても割れない茶碗、つまり安定した職業ということです（仕事しない意味で嫌みです） これは、国家が我々に恵んでくれた玉子（参加した某氏が職場で貰った、というか強制的に消費しきれない分量を持たされた）でつくった牡蠣のお好み焼きです。もちろんおいしかったですよ、でも中国という国のアンバランスさを体感した気がしました。
西湖羹 ジュンサイスープです。本当は福建らしいほかのもので作ろうとしたのだけれど、材料が無かったらしく変更。最初考えてたのっていったいなんなんだろ？
さて、ついに真打ち登場です。ここは四川省の直営。政治の力で腕利きコックをつれてきているという、めずらしく「特色ある共産主義」が有り難く感じる場所です。何度も紹介していますが、それだけの価値のある場所です。
さて、スタートです。今回は辛いもの少なめにしました。ちょっぴり残念だけど、いつもと違うものが出てきて、それはそれで楽しい経験ができました
麻辣肥腸 腸の四川風香り揚げ 山椒の香りがすばらしいです
口水雞 これも山椒が良い香り
開水白菜 白菜のおいしいところだけを浮かべたスープです。北京は白菜がおいしいのです。
麻婆豆腐 お約束。ビールに実に合います。これをたべちゃうと日本のあれは飲み物に感じます。こちらはガツンとご飯の友ビールの友です。
酸菜土豆泥 箸休めにいい感じのほっこり系です。
名前失念
狼芽菜 エンダイブのサラダです
甘酒 箸休め。これ素朴でいい感じ
生クルミの炒め物 ちゃんと乾燥させてない、生のクルミを炒めています。少し生っぽい感じが、脂っこさを感じさせなくて良い風味です。
担々麺 お約束。最高！
ワンタン
爽口青筍 これは化学調味料まみれでいまいちでした。
そういえば、ここの宮爆雞丁とかは絶品なのでした。何度でも行きたくなる、僕のお気に入りのレストランです。辛いものファイターを集めて盛大にいきたいところですね。