今年も龍鳳の超絶料理で景気よくスタートしましょうということで集まった１７名。旧正月にならないと年が変わった気がしない今日この頃です。
今回も抜群の味でした。
臘肉 ここのお店の手作りが一番美味しいです。お酒のアテには最高です。１２月に試食したときより旨みが出てました。
臘腸 こちらも走りの時期よりいい味が回ってた気がします。
くらげ
赤貝の紹興酒漬け これコチラでは初めてです。身ぷりぷりふかふかの味わいです。
鶏肝煮 「どうしてこんなに柔らかく臭くなくできるんですか？」と伺ったところ、「今朝早く来て作ったから。冷蔵庫に入れるとどうしても硬くなっちゃう」ということでした。臭み抜きは、どうやるんでしょうね。
大根甘酢漬け
炭火焼鶏ねぎソース 焼き加減が素晴らしいのです。「中国人ごのみに、皮はパリっと、骨にほんの少し血が残る程度に」という店主の言でした。となりのテーブルで歓声があがってました。
フキノトウの包み揚げ こちらも歓声があがってました。北海道の天然フキノトウだそうです。雪の下から掘ってもらって大変だったとか。
大根の貝柱射込みうま煮 びっくりの柔らかさなのに、大根の土の味が抜けていないというのは一体どういうことなのか不思議な一皿でした。
えびと金針菜の炒め こちら女性に大好評です。
冬瓜薬膳スープ 体がぽかぽかあったまります。
あいなめ酒蒸し こちらのお店の真髄というべき広東風清蒸です。今回も骨がぱらりと取れる完璧な仕上がりでした。
蘿蔔糕 しっかりと材料が詰まったぜいたくな大根餅です。
糯米飯 今回の白眉でした「お客さんに出すのはこれが初めて。家では普通にお正月に食べる料理」ということです。貝柱、風肉などが深い味をだしているおこわで、最後の料理なのに一瞬で消えていました。
金柑豆乳プリン 金柑がお正月らしくていいですねー
今年もよろしくお願いします。
