投稿者: damarinz

シンガポールといえばチキンライス。全く日本には馴染みのない料理なので、日本で出てくるものが本物なのか検討がつきません。今回は美味しい店をなんげんかまわり、何を以ってチキンライスとするのかを見てきました。

 

チキンは丸ごと茹でて、冷水にさらしてあります。小さめの若鶏です。おそらく茹で温度は70度くらいで肉汁がいっぱい残るように加熱されているのを水にさらしてあります。下には胡瓜をひいてあり、茹で汁に醤油を加えただし汁がかかっていました。

タレは二種類、甜麺醤とジンジャーソースです。ジンジャーソースは茹で汁＋醤油＋魚醤＋塩＋生姜で整えてある感じです。ライスは濃い目の鶏スープで炊いてあります。

お味のほうはなめらかな舌触りの鶏肉。日本で食べる鶏では表現のしようがありませんが鶏の味自体は普通のブロイラーだとおもいます。美味しいと評判のお店なのでふっくらなだけで、他のお店ではガチガチのチキンが出て来ました（笑）

 

これで作り方を覚えたので、あとは自宅でいつでも作れるようになりました。

 

このお店はオススメです。オーチャードのファーイーストプラザのフードコートにあります。足裏マッサージを楽しんだあとにこちらをはじめいろいろなお店をハシゴというのが観光客には便利です。ほかにも名店はありますが、地元向けなので言葉ができないとタクシーで辿り着くのも大変です。

 

海南美味佳肴　　オーチャード　ファーイーストプラザ4F

http://sg.openrice.com/singapore/restaurant/hainanese-delicacy/8365/

六本木は夜の街なので、案外とランチが良くありません。どうしても飲み屋の調理師が多く、料理人が食べさせてくれる店で私でも手の届くところが少ないのが実情です。

そんな中で健闘していたのが新葡苑でしたが、コックが突然代わり数年前に閑古鳥がなくようになりました。最近になり四川飯店系のコックさんが料理長になり味も安定しました。往年の広東料理は味わえませんがランチには悪くない選択肢です。

四川飯店は六本木からなくなってしまいましたがここにくればいいのです。

 

初めてシンガポールを訪れました。北京語が普通に通じるので助かります。シンガポーリアンがしゃべっているのは福建の言葉なのかまったくわからないのですが、こちらのいうことは完全に理解してくれます。

 

そして、大発掘だったのがこのお店。ゲイランという赤線地帯の隣にあります。

揾到食 / Wen dou sek  / 126 Eating Restaurant

Location: 126 Sims Avenue, Geylang, 387449

ホテルからタクシーで10分ほど、大通り沿いにあったのですがちょっと通りすぎてしまい、裏通りで大量のセイロを発見してたどり着きました。ここは２４Hの飲茶屋さん。ローカルに愛されてる気がぷんぷんします。

 

2人ではおおすぎました。でも、全皿たべたいのです。オーダーはメニューから番号をメモ書きでできるので、日本人でもどってことないのです。

 

もう、何食べても美味しいです。朝からお店は満員。こちらも胃袋がたりないのが悔しくなりいろいろ頼んでさらに挫折。翌朝もう一回いきました。

 

おかゆも普通の値段のものが激旨です。

 

 

ソフトシェルクラブの唐揚げとか。揚物系も蒸し物も最高です。

 

 

 

 

24Hやってるので、タクシーで乗りつければ空港から直接いくことも、帰国前に引っ掛けていくことも可能です。

シンガポール出張、いきたいなぁ。