昨日は部屋の片付け物やらしていたら、ポテチの油にあたったか冷凍庫内の在庫処分にあたったか、お腹の調子が急降下して脂汗をながしていました。今日も夕方まで動けなかったのですが、少し良くなってきたことと打ち合わせが必要なことがあったので、ちょうど近所にきたKさまを拉致して夜の横浜へ。
いつもの大珍楼です。1Fの席が使われるようになっていました。道沿いの1Fって落ち着いていい感じですね。いつもどおり化学調味料なしでお願いしています。マネージャーの李さんに相談すると化学調味料なしでできる料理を教えてくれます。
ここでは、いつもしみじみ美味しそうな郷土料理を選んで注文しています。
チンゲン菜の蝦醤（エビでつくったしょっつる）炒め。
薬膳スープ 丸鶏の食べにくいけれど一番おいしい部位がごろごろはいってます。少しですが薬臭く、それが痛んだ胃袋を温めてくれて、ふたりとも汗がふきだしてきました。これで明日から元気に会社にいけますように。
その後、社長と打ち合わせを一件。先の話ですが、すばらしい会が開催できそうです。
東名経由で帰る事にしたので、途中横浜で食事です。日曜の夜は都内の美味しいお店はあらかた全滅なので、横浜の２店は重宝します。大珍と龍鳳、どっちかと悩みましたが、時間が早かったのでまだあいている龍鳳へ。遅くなったら大珍ですね。
僕は運転手なのでお酒なしですが、同行者がビールに愛されていたのでおつまみがでました。このお店の絶品鳥レバーと栗の煮物。栗は渋皮まで美味しく戴けます。さいきんの宴会ではレバーが出ていなかったので久しぶりですが、いやはや脱帽の味です。
次は小籠包。あ！写真わすれた！。 こちらで戴くのは初めてでしたが、味は間違いありませんでした。上海の某名店を遥かに超えていて、芝の有名店と変わらないレベルです。あっちは他の料理が感心できたものではないのでこちらの圧勝（笑）
牛リブと野菜の炒め物
こちら別のメニューだったのですが、野菜炒めに仕立てていただきました。八丈島のオクラ、肩の部分をくるりと剥いて炒めてあります。こうすれば丸ごとおいしくいただけるそうです。ぷりっぷりのオクラがとても美味しかった。このお店にくると毎回新しいことを覚えて帰っている気がします。
最後は鳥そば。鳥はやわらかく火をとおしたばかりで、いわゆるパサパサの作りおきとはわけがちがいます。スープは横浜の昔の味をちょっと彷彿とさせる感じで、鰹との併せだしラーメンを食べなれた舌には少々ダサイ気がするのですが、ネギの香りが移っていて実にほっとする味わいでした。
ちょっと遅くなりましたが、６名でW嬢の誕生日パーティー。W嬢の従兄弟も参加。
今回のオーダーは「香港にもLAにもなさそうな日本風アレンジの中華で、遊んでください。茄子と茶碗蒸しを御願いします」という内容。
W小姐生日晚會在橫濱龍鳳舉辦了。她的表弟也參加了。這次的主題是“日本風味的廣東菜”。是廣東菜非廣東菜。
北寄貝サラダ 北寄貝櫻花薩拉
自家製の桜の塩漬けが入った、みょうがの香り高い一品です。日本人に評価高でした。桜を食べるというあたりが香港人には初めての体験だったと思います。
叉焼前菜
今回初の砂肝の珍味。これ柔らかくし上がっていて、あとから相方に「あれ何だっけ？」と言われました。
巻揚 ふきのとう味噌風味
このお店の絶品鶏肉蝦巻揚げ。毎度ながらおいしいのですが、今回は時期はずれのフキミソでいただきました。
無花果薬膳湯
奇麗に出来上がった生イチジクの蒸しスープです。そんなに印象は強くなく口の奥にすっと入っていく味わいは薬膳にありがちな「らしさ」を感じさせませんでした。
ずわいがにとアサリの茶碗蒸し 日本大蟹蒸水蛋
これは絶品でした。蟹のうまみとアサリのうまみが舌の上に広がって、表現しがたい味わいです。また食べたい！
揚げ茄子キノコソース
美味しくなってきた夏の茄子を油でなじませていただきます。W嬢の大好物です。
メバルの酒蒸し
ここのお店の定番、魚の蒸し物です。すばらしい火の通し加減でまいどながらうっとりします。
空芯菜炒め
南乳風味で仕上げてもらいました。W嬢はなにやら広東語で店のお父さんと話しています。どうやら広東語での撥音をあれこれ言ってるようでした。茎までやわらかくて、近所のスーパーのそれとはぜんぜん違う美味しさでした。
涼麺
日本風ということでお約束の冷やし中華です。まあお約束なんで味はそのまんまでしたが、W嬢は物珍しそうにしていました。
マンゴープリン
おおきなマンゴーがごろごろはいったマンゴープリンです。おいしい。
どうやらW嬢は大満足のご様子。とくに茶碗蒸しが気に入ったようでした。北京でもいつも茶碗蒸しをたべていましたが、今回の特製茶碗蒸しはいままで食べた事の無い味だったそうです。日本人からすると中華臭さが少々足りないメニューだったかもしれませんが、今回の趣旨からすると大成功でした。幾ら掛かるか想像もしたくありませんが、この茶碗蒸しを上海蟹で作ったらすごいでしょうね。
個人的には北寄貝がヒットでした。実に繊細な味わいでしたね。日本料理屋で出てきても違和感なしです。