仕事があまりに拘束時間長く、開催から更新までひがたってしまいました。
年末に台湾の客家地域に行った際に買ってきたキンカンソースを食べる会を開催しました。こちらの新竹は、台湾人にいわせても台湾よりうまいというほどの実力のお店です。今回はチャレンジの会だったため、あんどぅ鐵子さんや、鐵子な嫁さん、ベトナム社長など全員中国留学組で、失敗しても笑って済ませられる会にしました。
ところが、内容は素晴らしいものとなりました。
これがキンカンソースにあわせる、台湾地鶏の塩茹でです。しっかりした味がついている白切鶏です。
こちらは主役のソース。ソースには金柑にくわえ、辛味を感じる仕事が追加されています。
これ、台湾で食べたそれの数段上を行くウマさでした。かなりしょっぱい農村の味付けですが、滋味あふれる味とはこういうのを言うのでしょう。酸味と辛味と塩味で、働き者の家のごちそう、という感じです。
運が良ければ、金柑ソースがお店にあるので、お越しの際は店のおばちゃんに問い合わせてみてください。
お約束の客家湯園は写真わすれ。
いつもの客家小炒
いつもの梅菜扣肉
そしていつもの絶品ビーフン。
関西方面を親戚めぐりで回ってきました。帰りに京都に途中下車です。
月曜なので梅小路の扇型機関庫も、博物館も全部しまっており、昼食だけは美味しいものを戴きましょうということで、丸太町の「八起庵」へ。ところが月曜定休でした。タクシーを飛ばして京都国際ホテルの支店に伺うと、１月で閉店したということ。再度ショックです。ホテルの方が「オーナーの方が近所にお店を出したので、名刺を預かっています」と案内してくださいました。
２０分ほど歩いて、京都の散歩を楽しんでお店に到着しました。
今日は2000円のランチコースをお願いしました。オーナーの板前さんはこの御店を一ヶ月前にオープンしたばかり。気楽に入れるお店でした。
まずは鶏のスープから始まりです。写真を忘れました。味のしっかり出た、非常に上品に仕上がったスープで嫁さん大絶賛です。
八寸
鶏と何か野菜の漬物を昆布巻きにしてあります。最初からテンションがあがるお味です。
ササミとハツのお刺身
これもお昼からいただいちゃっていいのかと思うお味です。臭みのまったくない味で、目隠しされたら私なら何のお刺身か分からないと思います。店主さん曰く、お値段はホテル時代からぐっと下げて、いろいろ工夫をしているものの、鶏の質だけは下げていないとおっしゃっていました。大根も手で切ってあり、泣かせる歯ざわりで全部いただきました。
つくね
絶品のつくねです。ビールが進んで仕方がありません。肉汁が固めてある感じですね。嫁さんがもって帰りたいとだだをこねていました。
新たまねぎの鶏肉巻き
中華でいうところの白切鶏です。これが鶏の味が一番わかります。地鶏系の良い鶏の味です。タマネギも残らず戴きました。
米ナスの田楽
こちらは米ナスの田楽。これも実に泣かせる味です。店主さん曰く「賀茂茄子のほうが皮まで柔らかくて美味しいのですが、少し安い米ナスを使っています」いえいえ、２０００円のランチでこの内容はスゴすぎです。皮も丁寧に包丁がいれてあり、全部食べてしまいました。
鶏わさ丼
嫁さんの頼んだ鶏わさ丼です。これは絶品でした。どんどんお腹に収まっちゃいます。
焼き鳥丼
私は焼き鳥丼をお願いしてシェアします。錦糸卵の出来がすばらしく、舌触りが幸せでした。
デザートのシャーベット
名残のいちごを戴きました。これだけのフルコースで食べて2300円(白飯を丼に変更)で、嫁さんも私も大満足でした。京都に行ったら是非毎回行きたいところです。
夜も３０００円から５０００円の価格帯で食べられると言うことで、次回京都を訪れる際は必ず行こうと思いました。
毎回京都の食事は店選びに迷うのですが、今後は迷わなくても済みそうです。ただしこのお値段と内容であれば早いうちに予約のとりにくい人気店になってしまうことは確実でしょう。
最後に、店主さんがお見送りしてくれました。ちょうど我々夫婦も開店一ヶ月で、開店一ヶ月のお店と出会った、豪雨の京都で思い出深い食事となりました。自腹B級グルメの私的には☆５つのお店です。
京富庵 （鳥料理 / 大宮、四条大宮、四条（京都市営））
★★★★☆ 4.5
いい季節になりました。自転車日和ですが、毎日引越し関係であまりのれず。今日は久々に乗ることが出来ました。世田谷通りの美味しい肉まんや、鹿港 まで。先月、台湾の本店に行った気がします（笑）
昨晩は横浜の大珍楼本店で広東料理、夜飲茶をいただいてきました。香港いきたいなぁ。
ハムユイと鶏肉の土鍋煮込み。地元の味がする、実に渋い味わいです。こういうの大好きです。洗練された味とは程遠い、アジア人の魂をゆさぶるような塩気と旨みがたまりません。
