北京原人在東京

今日はノー残業デーなので、仕事つまってましたが六義園にいってきました。

今年は手ぶれ補正と31mmレンズという最強の組み合わせだったせいか、簡単にとれてしまいました。なんかありがたみが。。。。でも寒かったです。

タケノコの時期がやってきました。今回はGOさんの希望で一ヶ月早めの開催です。でももう一回やります（笑）内輪でひっそりとした走りのタケノコを食す会となりました。正在準備

春天到了，日本最好的一段氣節就是世界知名的春天，昨天櫻花開了。還有好吃的。竹筍！

腐皮凍  ゆばの煮こごり

 臺灣土雞   台湾地鶏の白切鶏

皮がお肉がおいしいいいーーーー

 叉焼

包揚蕗薹海老　ふきのとうの海老包み揚げ

大人の味です。ぷりぷり＆ほろにが。これを食べると、日本の中華料理が世界のトップを走っているのではないかと思います。いわゆる本場の中華のライバルは中華なのですが、日本の中華のライバルは中華料理のみならず日本料理、フランス料理イタリア料理と世界の名だたる料理のさらに一流のコックがいるので、ものすごいレベルなんじゃないかと。そしてそれらの料理から影響を受け合うのでものすごい皿ができあがります。

これ、日本料理と言っても、フランス料理と言っても通用するはずです。毎年食べてますが、毎年ため息がでます。今年は皮が春巻から別の素材（内緒です）にかわったようで、さらに味のレベルがあがりました。 この街場の家族経営の店で、そこらの一流レストランを超えるような料理が出てくるのが実に痛快です。

冬瓜蒸湯　冬瓜の蒸しスープ

おなじみ蒸しスープです。１００度を超えないように蒸して作るので、実に深い味わいと透明感が出ます。

炒平貝竹筍蕗菜　平貝と春野菜の炒め

超豪華な平貝とタケノコいためです。この貝柱への火の通し方が全く狂いがないのが此の店のすごいところです。いままで何度も食べていますが、一皿として火加減塩加減をミスった皿を経験したことがありません。

貝紐のごま油風味

酒のアテに最高の一皿です。この紐もおいしいですからねー

要頭海老欖角風味　　海老をオリーブの塩漬けの調味料でいためてあります。この中国オリーブの塩漬け、はじめて食べました。中華街でもめったにうってないものだそうです。いい味わいです。海老も殻までやわらかく仕上がってました。なんか秘密があるにちがいありません。

新筍と豚肉うま煮

今日の主役です。筍の上の方、味の深い下の方、両方を楽しめます。肉もやわらかくて実にいい味。この皿が出た瞬間に、香りがテーブルを包みます。

メバルの清蒸

今回はじめてでした。ぷりぷりの肉と皮、そしてスープが実においしい。

梅菜炒飯

客家料理で使う梅菜をチャーハンに入れています。これおいしい。。。高菜チャーハンとはひと味ちがいます。発酵させているので、味に深みがあるというか。

茫果布丁

マンゴープリン　生のマンゴーを使った濃厚でさわやかな酸味がすばらしいデザートでした。

先週１４日の独身男の楽しい夕餉です。今回は豪華版スペシャル。参加者は薄着大王　A様　小鳳さん　私。極寒の北京でも薄着だった薄着大王の人はきょうも薄着でした。実に楽しかったのですが、後半は酔っぱらって料理がぐだぐだになってきました。もう少し修行が、というより飲んじゃだめですね（苦笑）

A様レポート　今回の写真係はA様

上週的晚餐是比較豪華，可是愈後愈做得不好，後半我喝醉了，哈哈。

菜譜

樟茶雞，在我家手工的。

冬菇蒸全雞湯  這是非常的好，可是第二天我吃了雞肉，沒有味道了。全部的味道在湯裡。

生魚片。日本的海魚真好吃而有很多種類。

荷蘭鍋烤野鹿。等40分鐘就烤好。

吃薩拉，甚麼甚麼等烤好。

腐乳堇菜

烤好了。味道濃沒有膩，很有野味。

蟹湯

鯛魚飯  我稿作了，沒放醬油了，哈哈。

烏魚子，超好吃啊。。。。

咖啡，很香的。

蜂蜜雪糕

巧克力

雲南滇紅